Šis paprastas triukas kiekvieną kartą suteiks jums puikių saulėtų kiaušinių

Saulėtas kiaušinis ant skrudintos duonos su sūriu

Kiaušinių virimas yra viena iš tų veiklų, kuri skamba lengvai, bet iš tikrųjų gali būti gana keblu. Aišku, kiaušinienė yra pakankamai paprasta (tereikia jas suplakti ir supilti į keptuvę), tačiau saulėtais kiaušiniais reikia šiek tiek daugiau įgūdžių ir subtilumo. Jūs turite gauti visiškai iškeptą baltymą, neleisdami jam pasidaryti guminiu ar sudegusiu, o trynys turi būti tobulas, tačiau kietas, todėl jis nutrūksta, kai jis praduriamas šakute, bet ne anksčiau. (Bėgantys tryniai, FTW!)

Gal jūs skubate, galbūt jūsų keptuvė yra per karšta, o gal jūs neturėjote tinkamo riešo brūkštelėjimo mentele. Nepriklausomai nuo priežasties, yra daug dalykų, kurie gali sugadinti jūsų saulėtos pusės kiaušiniai . Laimei, taip pat yra daug dalykų, kurie gali juos pagerinti, įskaitant šį genialų šefo ir kulinarinių knygų autorės Julijos Turshen įsilaužimą. Tai paprastas būdas rytoj ryte per kelias sekundes pagerinti saulėtus kiaušinius.



Julia Turshen rekomenduoja į kiaušinius įpilti vandens

Kiaušinio sulaužymas ant keptuvės ant viryklės

Pasak Julijos Turshen, nepriekaištingų saulėtų kiaušinių paslaptis yra ne tiek technikoje, kiek ingredientuose. Tiksliau sakant, vienas ingredientas, kurio tikriausiai dar nededate į kiaušinius: vanduo. Taip, tarp keptuvės padengimo aliejumi ar sviestu ir kiaušinių įtrūkimų viduje Turshenas rekomenduoja užmesti vandens ar du pabarstukus. A Kičnas rašytojas išbandė unikalų receptą, gautą iš Tursheno kulinarijos knygos „Mažos pergalės“, ir nustatė, kad jis veikia stebėtinai gerai. Prieš įdėdami kiaušinius, į keptuvę įpilkite kelis lašus vandens, tada uždenkite dangčiu ir voila! Puikiai išvirtas saulėtas kiaušinis per kelias minutes.

Akivaizdu, kad metodas žinomas kaip garų nudegimas. Virėjas paaiškina, kad įpylę vandens į keptuvę (o po to įstrigdami garuose per dangtį), virsite kiaušinių viršūnes, jų nepriversdami ir rizikuodami sulaužyti trynį. Mano receptai priduria, kad kepimo pabaigoje taip pat galite užmerkti kelis vandens lašelius ant kiaušinių, kad jie būtų drėgni ir neišdžiūtų. Atlikite tai nuo 20 iki 30 sekundžių, prieš nuimdami keptuvę nuo ugnies (ir įsitikinę, kad užpylę kiaušinius vėl uždengėte kiaušinius!).

Į keptuvę galite įdėti ledo, o ne vandens

Kaušelis pripildytas ledo kubelių

Vanduo nėra vienintelis dalykas, kurį galite naudoti kepdami kiaušinius garuose. Jei norite tapti šiek tiek apgaulingesni - ir galbūt sužavėsite visus jūsų turimus pusryčių svečius - „Washington Post“ sako, kad įdėjus keletą ledo kubelių į keptuvę bus sukurtas tas pats garų efektas. Prieš dedant kiaušinius, užmeskite kubelius keptuvėje ant aliejaus ar sviesto (nereikia laukti, kol ledas ištirps). Uždenkite keptuvę ir stebėkite, kaip garuojamas ledas garuoja stiklinę, taip išpjaudami kiaušinius taip pat, kaip ir vandens pabarstymas. „Lifehacker“ paaiškina, kad ledas iš tikrųjų gali būti šiek tiek efektyvesnis būdas nei vanduo, nes jis tirpsta lėčiau ir nespjaudosi.



Vienintelis šio metodo trūkumas? Jūs negalite gauti to „Instagram“ verto trynio. 'Tai gerai tinka virti kiaušinį iki galo, išlaikant jį minkštą', - paaiškina 'Washington Post' maisto rašytojas, - tačiau tai taip pat priverčia trynį nufilmuoti, paslėpdamas gražų švytėjimą. '

Virkite kiaušinius „žemus ir lėtus“

Kiaušinius į saulėtą pusę į viršų su mentele

Vandens įpylimas į keptuvę nėra vienintelis būdas užtikrinti, kad gausite puikiai išvirtus saulėtus kiaušinius. Taip pat turite atkreipti dėmesį į tai, kaip karšta jūsų keptuvė ir kiek laiko jūs paliekate kiaušinius minėtoje keptuvėje. Tinklaraštininkas už nugaros Meilė ir citrinos sako, kad „žemas ir lėtas“ yra būdas eiti, kai jūsų baltymai bus visiškai paruošti, tačiau trynys vis tiek bus skystas. Ji paaiškina, kad būdami kantrūs ir leisdami kiaušiniams virti lėtai (o ne verždami šilumą ir neskubėdami), išvengsite kiaušinių baltymų deginimo ar trynių džiūvimo. Vis dėlto nereikia ilgai laukti. Virimo šviesa sako, kad tai turėtų trukti nuo trijų iki penkių minučių.

Geras būdas sužinoti, ar keptuvė per karšta, jei pastebite, kad aliejus pradeda spjaudytis ir šnypšti, Jamie Oliveris sako. Jei taip atsitiktų, prieš pridėdami kiaušinius, kelioms minutėms sumažinkite šilumą arba nuimkite keptuvę nuo viryklės. Įtrūkus kiaušiniams į per karštą keptuvę arba leidus aliejui įkaisti, jūsų kiaušiniai gali būti sugadinti saulėtoje pusėje.