Tikroji „Hushpuppies“ kilmė

Tylėkit šunyčiai

Jei maistas vystėsi darviniškai, gali būti lengva atspėti hušių veislių kilmę. Tie puikūs giliai kepti kukurūzų miltų rutuliai tikriausiai būtų išsivystę iš ramios veislės kukurūzų šuns kailio. Tikėtina, kad ši veislė būtų Basenji kukurūzų šuo, pavadintas garsiuoju “ Barkus šuo „kuris medžioja tyloje ir dažniausiai jodinėja, o ne loja. Ar ši teorija reikštų, kad šuneliai yra jautrūs kukurūzų šunų kailio kamuoliai? Gal būt. Ar jis praeina kvapo testą? Ne, bet tai leistų išbandyti skonį. Be to, yra daugybė kitų nepalaikomų kilmės istorijų, kuriomis žmonės, atrodo, tiki, o tai paskatino Rimtas valgymas kad iš jo smirdėtų.

Skirtingos fiktyvios užpakalinės veislės, kuri, matyt, buvo rimtai išplatinta, tvirtina, kad terminas „hushpuppy“ kilęs iš Luizianos valstijoje esančio Cajunso, kuriam patiko mušti ir kepti salamandros rūšį, vadinamą „purvo šuniuku“, bet nepatiko kitiems, žinantiems apie tai . Tariamai duonoje gyvenantys varliagyviai rodė žemą socialinę padėtį, todėl „valgytojai vis tylėjo apie juos“.



Kitos apokrifinės sąskaitos yra labiau ant nosies. Viename paaiškinime teigiama, kad pilietinio karo metu teigiama, kad konfederacijos kariai mėtė kukurūzų miltus savo garsiai burnojantiems šunims ir ištarė: „Hush, šuniukai!“ išgirdę ateinančius Sąjungos karius. Kitoje versijoje teigiama, kad kai žmonės žvejybos kelionėse kepdavo laimikį, jie savo susijaudinusius jauniklius dėdavo kepta tešla, kad jie išpiltų. Visos šios istorijos yra nemalonios, tačiau tiesa gali būti pati žuvingiausia pasaka.

Hushpuppies išsivystė iš raudonų arklių

Tylėkit šunyčiai

Pasirodo, hushpuppies prasidėjo kaip visai kitoks gyvūnas. Iš pradžių žinomi kaip „raudona arklio duona“, šie kepti kukurūzų miltų rutuliai buvo pavadinti nuo Pietų Karolinos upėse rastos Raudonojo arklio žuvies. Šie kepti malonumai jau seniai tapo pietinių žuvų bulvių tvirtinimu. Nors nė vienas autorius nėra įvardytas, patiekalas yra glaudžiai susijęs su garsiu XIX amžiaus virėju Romeo Govanu, kuris galbūt jį pavadino raudona arklio duona. Buvęs vergas, savo laisvę įgijęs po pilietinio karo, Govanas turėjo įrėmintą struktūrą, vadinamą „klubo namu“, kuris žvejybos sezono metu buvo kaip puota. Jo „niekada nepamirštama“ raudona žirgo duona “sudarė druska, kiaušinis ir kukurūzų miltai, virti tame pačiame taukuose, kuriais kepta žuvis.

Akivaizdu, kad vienos valstijos arkliena yra kitos iltinė, nes Pietų Karolinos „raudona arklių duona“ tapo Gruzijos „šuniuku“. Gruzinai nuo 1927 m. Ar anksčiau keptiems kukurūzų miltų kukuliams pritaikė „šuniukus“. Bet žodis yra daug senesnis. XVIII amžiuje britai apibūdino „hushpuppy“, norėdami apibūdinti ką nors nutylėti ar ką nors nuslėpti. Prieš tai kalbėdamas apie keptą kukurūzų miltus Amerikoje, tai reiškė puodinius gėrimus ar padažą. Rimtas valgymas cituoja 1915 m San Francisko kronika straipsnis, kuriame Misisipės senatorius pasakė, kad jo skyriuje „puodelis su alkoholiu“ buvo žinomas kaip „tylus šuniukas“, nes jis neleido „houn“ dawgams murkti “. Tai galėjo būti pilvo ūžimo metafora. Taigi galbūt „hushpuppies“ apibūdina maistą, kuris uždaro alkanus skrandžius.