Neapsakyta suši tiesa Meksikoje

Lotynų Amerikos stiliaus suši

Suši? Meksikoje? Jei niekada to nebandėte, tikriausiai tiesiog dukart pasirinkote. Aišku, jūs visada supratote, kad žmonės Meksikoje gali valgyti sušius, lygiai taip pat, kaip žmonės Italijoje, valgo kesadilijas, o kažkur Japonijoje kažkas užsisako sūrio burgerio. Maistas šimtmečius leido kelią į pasaulį, o pastaraisiais metais daugiau žmonių keliavo nei bet kada anksčiau (via „Washington Post“ ). Sulydyto maisto yra visur.

Ir pagalvojus apie Meksiką geografiniu požiūriu, nenuostabu, kad meksikietiški suši atsirado iš restoranų Sinaloa - Meksikos valstijoje, turinčioje šimtus mylių pakrantės. Čia jūros gėrybių scenoje karaliauja gaivios ceviches ir žalias citrusinis aguachile Rimtas valgymas ).



tigro cukraus ledų baras

Tad ar taip stebina, kad suši tapo madingu nauju patiekalu?

Tačiau Meksikos suši yra daugiau nei bandymas mėgdžioti šimtmečių senumo japonų kulinarijos meną. Meksikietiškas suši yra aštrus, traškus, kreminiu sūriu pjaustomas ir kartais stebėtinai jautrus: jis taip skiriasi nuo japoniškų sušių ir taip neatsiprašydamas savo, kad nenuostabu, kad šeimos susirenka suši restoranuose, pradedant LA ir Tucson, baigiant Meksikos Hermosillo ir Culiacán miestai (via Valgytojas ).

Kaip prasidėjo meksikietiški suši

Meksikietiško suši vyniotinis su sriracha

Ronaldas Guerrero, Culichi miesto šefas visai šalia L.A., sako, kad meksikietiški suši gimė spontaniškai, kai sušių virėjas Sinaloa sukūrė naują vyniotinį, naudodamas ant grotelių keptą sijono kepsnį (via Vice ). Ar negali tiesiog girdėti kepta mėsa šnypšti?



Be legendinės kilmės, meksikietiški suši jau seniai įtraukė visiškai kitokių ingredientų, nei rastumėte Japonijoje.

Žinoma, jis išlaiko įprastus lipnius ryžius, jau nekalbant apie avokadą ir krabų mėsos imitacijas, dėl kurių Kalifornijos ritinėliai tampa tokie žymūs. Tačiau ten, kur „Guerrero“ išplakė sušius, vyniotinėse yra virtų krevečių, kalendrų, amerikietiško sūrio ir šoninės. Yra mocarelos, chipotle padažo ir grietinėlės sūrio, kurie Meksikoje yra labai mieli kaip „queso filadelfia“ (per Culichi miestą). Kai kurie gabalai yra kepti, o Pietų Tuksone jie yra ant stumbrų be kaulų, pasak rašytojo Billo Esparzos.

kepsnių skonis tas pats

Suši net nusileido į Meksiką, kur suktinukai subtiliai suvynioti į mango ir gysločio skilteles (per Mes esame mitas ).



Šiaurės Meksika tapo kūrybinga kalbant apie sintezės maistą. Dešimtmečius atgal „Sonoran“ stiliaus karštieji šunys pasirodė Meksikos mieste Hermosillo, amerikietišką maistą išpilstydami į šoninės, pupelių, piko, jalapeños ir majonezo mišinį (per NPR ). Metais anksčiau Cezario salotos gimė Tijuanoje, kai italų-amerikiečių virėjas sumetė kiaušinių, parmezano ir Worcheshire padažo (per „Huffington Post“ ).

Suši kilmės istorija nėra visiškai panaši: virėjas Meksikoje tapo drąsus ir kūrybingas, ir mes esame dėkingi, kaip ir alkani.

Kategorijos Faktai Kaip Bakalėja