Kas yra lašišamedis ir koks jo skonis?

Lašiša, kabanti nuo šakos

Jei išgirsite žodį lašišmedis, jis gali užburti lašišos išskirtinio apelsino vaizdus ikrai , populiariai valgoma Rusijoje ir Japonijoje.

Tačiau lašišos nėra kiaušiniai. Nors jų spalva gali būti panaši į žuvų kiaušinius, jie yra vaisiai, susiję su avietėmis, gervuogėmis, berniukais, debesimis, rasanomis ir loganberijomis (per Britannica ). Nors ne visi JAV ir Kanadoje gali lengvai patirti šviežių lašišų, Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų, Britų Kolumbijos ar Aliaskos pavasarį ir vasarą galite jas užsiauginti, pašaruoti arba rasti ūkininkų turguose ar maisto prekių parduotuvėse. už Oregono valstybinis universitetas .



Nors lašišos yra švelnesnės nei populiaresni pusbroliai, jos yra skanios, kai konservuojamos arba kepamos pyragams ir pyragams. Dar daugiau, kaip ir daugelis uogų, jie yra tinkamas maistinis derinys: lašišmedžiai turi mažai kalorijų ir turi daug antioksidantų. Tačiau prieš gamindami su jais turėtumėte žinoti, kaip išsirinkti lašišą ir kaip jas tvarkyti.

Kas yra lašišos?

Lašišmedžio augalas ir gėlė

Rubus spectabilis, dažniau vadinamas lašišmedžių augalu (via Vietiniai augalai PNW yra Rosaceae (rožių) šeimos ir Rosoideae porūšio narys Britannica . Gentis gavo savo pavadinimą iš lotyniško žodžio, reiškiančio raudoną „ruber“. Spectabilis („įspūdingas“) reiškia akį traukiantį lašišmedžio krūmo rausvą žiedą ir ryškiai rausvą vaisių. Rubus genties nariai, dažniausiai vadinami „šukėmis“, apima lašišą, taip pat gervuoges, avietes ir berniukus.

Lašišmedžio augalas natūraliai auga palei šiaurės vakarinę Amerikos pakrantę, nuo šiaurinės Kalifornijos iki Pietų Aliaskos. Nors jos pagrindinė buveinė yra vakarinis Kaskados kalnų šlaitas, ji taip pat auga rytinėje Britų Kolumbijos dalyje ir šiaurinėje Aidaho dalyje, rašo „Native Plants“.



Kaip ir garsesnis giminaitis avietė, taip ir lašišmedžio vaisiai turi tuščiavidurį šerdį ir susitelkusius kauliukus. Uogų spalva svyruoja nuo geltonos iki raudonai oranžinės, o jos linkusios užaugti didesnės už avietes ar gervuoges (per JAV miškų tarnyba ).

Kaip lašišos gavo savo vardą

Oranžinės spalvos lašišinė

Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, Aliaskoje ir Kanados pakrantėje lašišos buvo svarbi vietinių žmonių mitybos dalis. Tai, pasak SF vartai , nes šios uogos buvo vienos ankstyviausių derėti kiekvieną pavasarį. Pirmųjų tautų žmonės juos valgė su džiovinta mėsa, lašiša arba su lašišos kiaušiniais Vietiniai augalai . Tai yra viena teorija apie tai, kaip vaisius gavo savo vardą.

Kadangi jie buvo per vandeningi, kad išdžiūtų, pasak vietinių augalų, lašišos buvo valgomos tik šviežios, kartais paruoštos į stintos tipo žuvies oolichan riebalus. Kitos teorijos apie tai, kaip lašišmedis gavo savo pavadinimą, yra tai, kad uogos kartais turi rausvą atspalvį arba yra panašios į lašišos ikrus.



Vietiniai gyventojai taip pat naudojo jaunus lašišmedžių augalo daigus, juos nulupdami ir valgydami žalius ar garuose. Mediciniškai žievė buvo naudojama nudegimams gydyti, pasak vietinių augalų.

Koks lašišų skonis?

Rabarbarai baltame fone

Žalių lašišinių vaisių skonis gali nuvilti tuos, kurie tikisi kažko panašaus į avietes ar gervuoges. Lašišinės yra aitrios, pagal saldumą Pyrago menas . Tačiau kuo uoga brandesnė, tuo ji bus saldesnė ir švelnesnė. Vietinių maisto produktų darželis apibūdina jas kaip subtilesnes nei kitos uogos ir gerai tinka kompotams. Lašišines uogas galite naudoti visur, kur naudotumėte gervuoges, avietes ar mėlynes, nors jūsų mėgstamiausiam receptui gali prireikti papildomo cukraus.

Sakoma, kad jų skonis primena rabarbarus, ir kaip rabarbarai tinka pyragams. Kitas skirtumas tarp lašišinių uogų ir jų labiau žinomų giminaičių, įskaitant avietes ir gervuoges, yra tas, kad lašišinėse vaisiuose yra daugybė didelių sėklų, todėl jos yra mažiau patrauklios valgyti ar naudoti žalias (per Sodybos svajotojas ). Jie gerai tinka uogienėms ir drebučiams, tačiau virdami sėklos gali būti įtemptos arba suminkštintos.

Kur nusipirkti lašišinių vaisių

Rinkti vaisius rankomis pas ūkininką

Jei jums įdomu šviežios lašišos ir gyvenate Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, Britų Kolumbijoje ar Aliaskoje, jums pasisekė. Pavasarį ir vasaros pradžioje lašišinių vaisių turėtumėte rasti vietinėse maisto prekių parduotuvėse ar ūkininkų turguose. Jei gyvenate už šio regiono ribų, šviežių lašišinių vaisių gauti beveik neįmanoma. Kadangi augalai blogai auga už USDA 5–9 žemės ūkio zonų ribų (Kalifornijos, Oregono ir Vašingtono pakrantėse) ir kadangi uogos yra labai greitai gendančios ir nelabai laikomos transportuojant, retai galima rasti lašišinių vaisių kituose regionuose. JAV, per Praktinis pasitikėjimas savimi Tinklaraštis.

Lašišines uogas galima rinkti laukinėje gamtoje, jas geriausia valgyti tą dieną, kai jos skinamos Ūkis į mokyklą Aliaskoje . Subrendusios lašišos dažnai būna nuo oranžinės iki raudonos spalvos. Nepersistenkite su šiais trapiais vaisiais ir nedarykite juos nuplaukite nebent jie yra akivaizdžiai nešvarūs. Šaldykite juos uždengtame, negiliame inde, kad šios subtilios uogos nesutraiškytų.

Konservuotų lašišinių produktų yra lengviau gauti. Specialūs mažmenininkai, tokie kaip Aliaskos pašarų įmonė parduoti lašišinių uogienių. „Tongass Trading Company“ siūlo lašišmedžių sirupas ir lašišinių želė ir medaus , taip pat kiti produktai, pagaminti iš šio vaisiaus.

Kaip gaminti su lašišomis

Lašišinių pyragas Facebook

Jei pasiseka sutikti šviežių lašišinių vaisių, galite juos naudoti keliais būdais. Į šį tešlą įdėta įtempta lašišų minkštimas ir sultys Visi receptai Vartotojas. Dantų krapštuku įsmeigus skylutes į tortą, virš pyrago viršaus taip pat lašinamas šviežias lašišinių vaisių sirupas.

Lašišinės taip pat yra puikus pyrago įdaras, tik nepamirškite, kad jums reikės daugiau cukraus, nei reikėtų naudojant kito tipo uogų pyragą, nes lašišos gali būti labai aitrios. Šis pyragas iš Maisto tinklas priduria kardamonas už aštrų vaisių kontrapunktą. Lašišmedžių uogienės recepte kai kurios sėklos įtemptos marle arba sietu ir naudojamos cukrus bei pektinas (per Visi receptai ). Norėdami gauti tikrą šou-kamštį, pabandykite Uostas ir Finas Miniatiūrinių pavlovų receptas su plakta grietinėle, lašišomis, medumi ir baziliku.

Informacija apie lašišinių vaisių maistingumą

Sauja lašišų

Pagal Mitybos vertė , lašišos savo mitybos požiūriu yra labai panašios į avietes. 100 gramų porcijoje yra 47 kalorijos (aviečių yra šiek tiek daugiau su 52). Jie taip pat panašūs savo cukraus ir angliavandenių kiekiu. Lašišmedžiai turi mažiau skaidulų, turėdami 1,9 gramo, palyginti su avietėmis - 6,5 gramų. Avietės yra geresnis pasirinkimas, kiek vitamino C, tačiau jos turi 29% rekomenduojamos dienos vertės (RDV), palyginti su 10% lašišomis.

Įdomu tai, kad uogas auginantys augalai, klestintys nesvetingomis sąlygomis, tokiomis kaip Aliaskos šaltis ir vėjas, gali turėti daugiau fitochemikalų nei švelnesnėmis auginimo sąlygomis užaugintų augalų vaisiai. Taip yra todėl, kad augalai, norėdami prisitaikyti ir klestėti, gamina apsauginius antrinius fitochemikalus. Šios cheminės medžiagos ne tik padeda augalui išgyventi ekstremalius orus, bet ir gali turėti naudos gyvūnų, įskaitant žmones, sveikatai, kurie juos toliau vartoja (per Penn State University Kellogg laboratorija ).